Papilles en émoi

3 janvier 2012

Endives braisées

- 4 endives - 40g de beurre - sel - poivre préparation retirer les feuilles du tour des endives qui peuvent être abîmées. Couper les endives en 2. cuisson Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis mettre les 1/2 endives. Les faire dorer 2 mn de chaque...

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3 janvier 2012

rognons de veau et langoustines

voici notre plat du 1er l'an 2012 pour 4 personnes - 3 rognons de veau - 500g de langoustines préparation faire cuire les langoustines,les décortiquer et conserver un eu de jus de cuisson pour faire la sauce. mettre les rognons dans un plat allant au...

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23 décembre 2011

veau orloff

1 beau rôti de veau Comté 6 à 8 tranches de Bacon Sel, poivre Huile Préparation : Couper le rôti de veau en tranches épaisses (1,5 à 2 cm d'épaisseur). Retirer la croûte du comté, puis le couper en tranches fines de 3 à 4 mm Entre chaque tranche de veau,...

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23 décembre 2011

foie gras

il faut -1 foie de canard (500gr) - 13 gr de sel fin - 3 gr de poivre - 1 petit verre de porto préparation Dénervez en séparant les deux lobes sans abimer le foie, après l'avoir épongé ; Salez, poivrez, ajoutez le porto Disposez le foie dans une terrine...

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19 décembre 2011

noix de St Jacques sauce hollandaise

noix de st jacques 1 jaune d'oeuf 150 g beurre 1 c à s jus de citron sel, poivre 1 c à s d'eau froide mettez dans une casserole le jaune d'oeuf, eau froide sel, poivre, jus de citron. délayer le tout à feu doux et fouettez régulièrement jusqu'à ce que...

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19 décembre 2011

tartellettes courgettes

il faut - pâte feuilletée 25cl de crème liquide - sel , poivre 1 courgette - 3 oeufs Etaler la pâte feuilletée, avec un emporte pièce faire des disques pour en recouvrir les petits moules à tartes dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème liquide,...

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19 décembre 2011

petits croissants au jambon/fromage

- pâte feuilletée - fromage à tartiner au choix - jambon blanc un jaune d'oeuf Etaler la pâte feuilletée puis les découper en 8 ou 12 triangles selon la taille que vous voulez disposer le fromage puis les morceaux de jambons enroulez en partant du coté...

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19 décembre 2011

petits palmiers tomates /fromage

il faut -2 rouleaux pâtes feuilletée - sauce tomate - gruyère rapée sortir la pâte du réfrigérateur, laissez-la reposer 5 mn à température ambiante. préchauffez le four à 210° (th 7) pliez la pâte sur les bords afin de former un carré. A l'aide du rouleau...

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16 décembre 2011

crêpes

hier soir , nous nous sommes régalés avec nos crêpes et j'avais prévu plus car j'adore les crêpes froides le matin pour le petit déjeuner avec un bon alors je vous les montres

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15 décembre 2011

pâte à crèpes

ce soir, soirée crèpes alors on sort le sucre, chocolat et pleins d'autres bonnes choses pour mettre dessus Ingrédients (pour environ 15 crepes ) : - 300 g de farine - 3 œufs entiers - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'huile - 50 g...

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