Articles populaires – Papilles en émoi

5 février 2012

mini quiche de champignons au saumon fumé

pour 15 tartelettes . pâte brisée .6 champignons de paris .1 tranche de saumon . 2 échalote .12 c à s de crème liquide .2 jaunes d'oeufs .1 c à s rase de farine .sel .poivre . 1 c à c d'aneth Coupez les champingnons en petits dés. Emincez les échalotes...

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17 janvier 2012

escalopes de dinde panées

la petite famille me réclame des escalopes panées donc on va en faire alors voici la recette Ingrédients : - escalopes fines - parmesan frais - chapelure - un peu de persil un peu de farine - 2 oeufs entiers - sel - poivre Préparation : - Lavez, séchez...

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5 janvier 2012

boeuf carottes

vu le temps que nous avons vent et pluie rien de tel qu'un bon boeuf carottes Pour 4 personnes - 600 g de Boeuf à braiser (gîte ou paleron)- 2 cubes de bouillon de boeuf- 3 ou 4 oignons de taille moyenne- 6 carottes- 2 c. à soupe d'huile olive- 160 g...

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19 avril 2012

asperges sauce hollandaise

Cuisson des asperges à la vapeur La cuisson à la vapeur conserve mieux les vitamines Utilisez des asperges de même diamètre car les temps de cuissson sont fort différents en fonction du calibre.Selon le diamètre et la variété d'asperge, le temps de cuisson...

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19 avril 2012

fraises au vin

pour 6 personnes 800g de fraises 100g de sucre 1 bouteille de vin ( rouge fruité, blanc .. le week end de pâques nous avions testé le rosé et c'est top aussi ) préparation lavez les fraises sous une fine pluie d'eau. Egouttez - les et essuyez-les dans...

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19 avril 2012

pomme de terre paillasson à l'oignon et à la ciboulette

la photo n'est pas de moi elle vient du net pour 4 personnes 1 oignon 3 pomme de terre de la ciboulette 1 oeuf 1 c à s de farine sel poivre 2 c à s d'huile d'olive préparation éplucher et râper les pommes de terre , l'oignon et ciseler la ciboulette ajouter...

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13 avril 2012

Pate à gaufre

aujourd'hui, nous allons réaliser des gaufres 300g de farine 50cl de lait 90g de sucre 1 pincée de sel 100g de beurre fondu 2 oeufs 1/2 sachet de levure Verser dans un saladier les 300g de farine, le sucre, les 2 oeufs, la levure et le sel Ajouter le...

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12 avril 2012

Fondue poireaux-carottes au cidre

blancs de poireaux carottes 400ml de cidre 2 échalotes 2 c à s de crème fraiche herbes de provence huile d'olive Laver les poireaux et éplucher les carottes. Couper les poireaux en fines lamelles et les carottes en petits cubes. Faire revenir les échalotes...

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10 avril 2012

gâteau de pommes aux raisins

4 pommes raisin secs 4 oeufs 2 yaourts natures 5 c à s de crème épaisse 120g de sucre 3 c à s de farine 1 c à c de vanille Allumez le four à 180° Cassez les oeufs et fouettez les avec le lucre, puis verseez la farine, Ajoutez les 2 yaourts , crème et...

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3 janvier 2012

rognons de veau et langoustines

voici notre plat du 1er l'an 2012 pour 4 personnes - 3 rognons de veau - 500g de langoustines préparation faire cuire les langoustines,les décortiquer et conserver un eu de jus de cuisson pour faire la sauce. mettre les rognons dans un plat allant au...

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19 décembre 2011

tartellettes courgettes

il faut - pâte feuilletée 25cl de crème liquide - sel , poivre 1 courgette - 3 oeufs Etaler la pâte feuilletée, avec un emporte pièce faire des disques pour en recouvrir les petits moules à tartes dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème liquide,...

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19 décembre 2011

noix de St Jacques sauce hollandaise

noix de st jacques 1 jaune d'oeuf 150 g beurre 1 c à s jus de citron sel, poivre 1 c à s d'eau froide mettez dans une casserole le jaune d'oeuf, eau froide sel, poivre, jus de citron. délayer le tout à feu doux et fouettez régulièrement jusqu'à ce que...

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1 mars 2012

moelleux au coeur coulant

300g de chocolat noir 150g de beurre 150g de sucre 4 o eufs 75g de farine préparation faites fondre la chocolat au bain marie avec le beurre ajoutez le sucre, les oeufsbattus en omelettes, la farine et pour terminer le chocolat fondu versez la pâte dans...

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16 février 2012

Madeleines à l'orange

. 3 oeufs .1 sachet de sucre vanillé . 100g de sucre . 150g de farine .1 c à c de levure . 1 orange . 150g beurre . sel préparation fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse incorporez la farine et la levure , une pincée de...

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5 février 2012

tartelettes chèvre, chorizo, tomate

pour 30 tartelettes environ .pâte brisée .15 tomates cerise . fromage de chèvre frais . chorizo . herbes de provence, basilic............ préchauffer le four à 200° couper quelques tranches de chorizo en petits morceaux, réserver. couper les tomates cerises...

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7 décembre 2011

petits sablé de noel

Pour 6 personnes : 250 g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 100 g de chocolat Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn 1Dans un saladier, casser l'œuf, ajouter le sucre et le sel battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse....

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8 décembre 2011

gratin pomme de terre - poireaux

Pour 6 pers 1 kg de pommes de terre 5ou 6 poireaux 80g de gruyère rapé 30 cl de lait 200g de crème fraiche 71g de beurre Muscade, sel , poivre Lavez les poireaux et coupez les en rondelles Faire fondre 30g de beurre. Ajoutez les poireaux et faites les...

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19 janvier 2012

gratin de chou fleur

pour accompagner mon escalope pané un petit gratin de chou fleur ingrédients 1 chou-fleur 1 L de lait 75 g de beurre 9 cuillers à soupe de farine une pincée de noix de muscade râpée 75 g de fromage râpé sel poivre Faites cuire le chou-fleur à la vapeur...

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11 décembre 2011

Guacamole

2 avocats mûrs 4 c à s de jus de citron vert 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 piment vert 1 tomate 4 c à s de coriandre ciselée Sel Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Prélever la pulpe et l’écraser à la fourchette en ajoutant le jus de citron...

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16 janvier 2012

crème renversée au caramel

Ces délicieuses petites crèmes renversées sont bien meilleures que celles du commerce et elles sont très faciles à réaliser. INGREDIENTS (pour 8 ramequins) Crème- 1 l de lait- 6 gros oeufs- 120 g de sucre - 2 gousses de vanille Caramel- 200 g de sucre-...

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7 janvier 2012

cookies

cela faisait un petit moment que mon fils me réclamait des cookies et bien c'est fait avec la recette de ma soeur Ingrédients : 200 g de chocolat noir 1 oeuf 100 g de beurre 100 g de farine 80 g de sucre en poudre 50 g de poudre d'amandes 1/2 sachet de...

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6 janvier 2012

champignons farcis

voici des petits champignons que j'aime beaucoup offrir à mes convives lors de l'apéritif Ingrédients : champignons de Paris( pas trop gros) 2 gousses d’ail 1 c à s de chapelure Huile d’olive 1 c à s de persil Sel et poivre préparation Laver soigneusement,...

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12 décembre 2011

mendiants aux chocolats

voici des petits mendiats que nous avons fait aujourd'hui avec mon loulou de 3 ans pour offrir aux parents c'est un atelier que je fais tous les ans Ingrédients (pour 20-25 mendiants) : 250gr de chocolat noir 10 amandes 10 pistaches 20 noisettes un peu...

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3 janvier 2012

Endives braisées

- 4 endives - 40g de beurre - sel - poivre préparation retirer les feuilles du tour des endives qui peuvent être abîmées. Couper les endives en 2. cuisson Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis mettre les 1/2 endives. Les faire dorer 2 mn de chaque...

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23 décembre 2011

veau orloff

1 beau rôti de veau Comté 6 à 8 tranches de Bacon Sel, poivre Huile Préparation : Couper le rôti de veau en tranches épaisses (1,5 à 2 cm d'épaisseur). Retirer la croûte du comté, puis le couper en tranches fines de 3 à 4 mm Entre chaque tranche de veau,...

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